🍁 Bánh mì hoa cúc là 1 trong những loại bánh mì ngon nhưng để chinh phục được thì không phải dễ vì thành phần nguyên liệu nhiều trứng bơ và chất lỏng.

🍁 Trong video này, mình cố gắng chia sẻ thật chi tiết và tỉ mỉ các bước để làm bánh mì hoa cúc sao cho bung bím đẹp, thơm ngon và thớ bánh mềm nhưng vẫn dai.

🍁 Nguyên liệu/Ingredients (2 bánh mì hoa cúc khuôn 22x10x5.5 cm):

*** Bột cái/Starter:
100gr bột làm bánh mì hoa cúc (protein:14%) – 100gr very strong white bread flour (14% protein)
2gr men nở không cần kích hoạt – 2gr instant yeast
75gr sữa tươi không đường lạnh – 75gr cold whole milk
5gr nước hoa cam – 5gr orange extract

***Bột chính/Main dough:
250gr bột làm bánh mì hoa cúc (protein:14%) – 250gr very strong white bread flour (14% protein)
3gr men nở không cần kích hoạt – 3gr instant yeast
120gr đường bột – 120gr icing sugar/powdered sugar
2gr muối – 2gr salt
15gr sữa bột – 15gr milk powder
10gr bột sư tử/bột custard – 10gr custard powder
3 trứng gà lạnh (60gr/quả cả vỏ) – 3 cold medium egg (60gr/each with shell)
20gr sữa tươi không đường lạnh – 20gr cold whole milk
20gr kem tươi lạnh – 20gr cold whipping cream/double cream

120gr bơ lạt lạnh – 120gr cold unsalted butter

1 muỗng cà phê sữa tươi không đường – 1 teaspoon whole milk
½ muỗng cà phê mật ong – ½ teaspoon honey

1 muỗng cà phê sữa tươi không đường – 1 teaspoon whole milk

Hạnh nhân, mè – Almond flakes, sesame seeds

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
FB:
Blogspot:
Youtube:
#DAISYKITCHEN #BánhMìHoaCúc #Brioche #Bread

Nguồn: https://maturegamerpodcast.com/

Xem thêm bài viết khác: https://maturegamerpodcast.com/category/am-thuc

admin

17 thoughts on “Bánh Mì Hoa Cúc – Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà – Harry Brioche Recipe”

  1. Em ơi, nếu nhiệt độ phòng dưới 20 độ C thì có cần để bột nghỉ trong tủ mát 10p mỗi lần cho bơ không, và nghỉ như vậy có tác dụng gì ko. Cảm ơn em

  2. Cách làm của bạn rất hay, mình sẽ thử nhưng hình như dough hơi nhão phải không bạn vì mình sợ sẽ khó tạo hình
    Cảm ơn bạn

  3. Cảm ơn chị đã hướng dẫn rất dễ hiểu ạ. Tác dụng ủ bột nhồi trong tủ mát qua đêm là giúp cho thớ bánh dai hơn ah chị?

  4. Bánh em làm nhìn đẹp và ngon quá , chị mới làm bánh ăn cũng mềm thơm ngon , nhưng sợi bánh nó khg có thớ dài như bánh của em , nó giống như bánh mì ,nguyên nhân là sao vậy em ? Chị khg có ủ trong tủ lạnh ,chị nhồi bột xong mang ủ ở ngoài 4 tiếng xong ,thắt bím bánh vào khuân ủ thêm 1 tiếng rồi đem đi nướng luôn .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *