Các bạn lưu ý :
Độ nở của bánh lệ thuộc vào các yếu tố sau:
_ chất lượng men làm bánh mì: hiện nay có nhiều loại men ( loại sử dụng trong video là loại tốt nhất), năm sx, nếu mới thì men mạnh hơn
_Nhiệt độ môi trường nơi ủ men (28_30 độ men hoạt động tốt), nếu trời lạnh thì dùng tủ ủ hoặc ủ bằng đèn.
_Độ ngọt của bánh cao sẽ ức chế men phát triển.
_Kỹ thuật nướng bánh: lần lượt như sau:
+ nướng lửa dưới 15 phút để bánh tiếp tục nở.
+ nướng 2 lửa trên và dưới 10_15 phút để bánh ổn định độ nở
+ nướng lửa trên để mặt bánh vàng như ý muốn sau đó tắt lửa
Ngoài ra cách nhồi bột như video và lượng nguyên liệu dùng sẽ làm cho bánh mềm mịn để ba ngày không bị khô bánh.
Bột áo dùng để áo chứ không thêm vào khối bột đã ủ để nhồi lại. khối bột ủ phải đạt độ mềm không cứng.
chúc các bạn thành công

—————————

——————————
© Bản quyền thuộc về Tuyet Huynh Cooking
© Copyright by Tuyet Huynh Cooking ☞ Do not Reup

Nguồn: https://maturegamerpodcast.com/

Xem thêm bài viết khác: https://maturegamerpodcast.com/category/am-thuc

admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *